Pizzas de bairro guardam virtudes memoráveis

?A memória é uma truqueira, vive misturando coisas na nossa cabeça. Ela é nosso saci-pererê mental, pregando peças. De repente, ela me trouxe uma cena, ocorrida há mais de dez anos: fui à casa do Hamilton Mello (o Mellão da mítica pizzaria I Vitelloni e da atual Trattoria Mellão) aprender como incrementar (a história é do tempo em que se usava esta palavra) o forno do fogão doméstico, para transformá-lo num quase profissional de pizza. A coisa envolvia pequenos truques, fáceis para qualquer um, mas um deles era comprar uma pedra sob medida, numa marmoraria da rodovia Raposo Tavares.
Leia mais (08/24/2018 – 11h30)